干贝俗称瑶柱、干瑶柱、江珧柱，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美，营养价值较为丰富，具有增强体质、美容养颜等功效。
干贝的营养价值及功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
干贝具有增强体质、美容养颜的功效。
增强体质
适量食用干贝可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
美容养颜
干贝中含有维生素、矿物质，还含有丰富的蛋白质，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
干贝中含有蛋白质、核黄素、脂肪、维生素A，还含有钙、磷、铁、镁、硒等多种矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于肤质粗糙者。
一般人群
干贝营养价值较高，大多数人群都是可以吃的。
肤质粗糙者
干贝中含有维生素、矿物质，还含有丰富的蛋白质，肤质粗糙者适量食用，有助于促进皮肤细胞代谢、修复损伤细胞。
禁忌人群
对干贝过敏者。
原因
对干贝过敏的人群是禁止服用干贝的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
干贝是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
干贝味道鲜美，可以煲汤、炒饭食用，如干贝猪肉汤、干贝香菇鸡汤、干贝炒饭等。
干贝猪肉汤
干贝提前蒸熟，猪肉洗净焯水。锅中下入葱、姜末炒出香味，再加入猪肉、高汤、干贝，煮至猪肉熟烂即成。
干贝香菇鸡汤
锅中放入干贝、姜片、香菇、鸡块，加入适量水，盖上盖子煲50分钟，调味即可出锅。
海参炖干贝瘦肉
把猪骨、海参、干贝、姜、酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖3.5小时，调味后即可食用。
冬瓜干贝汤
锅里下少许油烧热，下姜丝、干贝炒香，再加入冬瓜炒至断生，倒入足量水煮15分钟，调味即可。
干贝炒饭
锅中加入鸡蛋炒熟，再加入干贝丝、胡萝卜丁、米饭、适量酱油一起翻炒。
温馨提示
个头大的干贝较为昂贵，其中以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香者为佳。如果干贝表面有一层薄薄的白粉状物质，一般是风干多时的，虽然不够新鲜，但也可以用来煲汤或者煲粥。
发布时间：2024-05-13 13:47
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