甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗，有青皮和紫皮之分。甘蔗是制造蔗糖的原料，也可提炼乙醇作为能源替代品。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有多种维生素、微量元素，具有补充能量、生津止渴的作用。
甘蔗的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
甘蔗具有补充能量、生津止渴的作用。
补充能量
甘蔗中含有大量的糖分，热量高，能够为人体补充能量、缓解饥饿、恢复肌肉疲劳。
生津止渴
甘蔗中含有大量的水分，适量食用可以生津解渴，缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状。
营养价值
甘蔗中含水分、糖类、己酸、柠檬酸、己醇酸、甘氨酸、琥珀酸及10多种氨基酸，还含有钙、磷、铁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于咽喉肿痛、咳嗽者。
一般人群
甘蔗是一种常见水果，大多数人群都是可以食用的。
咽喉肿痛、咳嗽者
甘蔗中含有大量的水分，适量食用可以生津解渴，缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状。
禁忌人群
糖尿病患者、脾胃虚寒者不宜多吃。
糖尿病患者
糖尿病患者应少吃甘蔗，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐，可能会影响血糖。
脾胃虚寒者
甘蔗性寒，脾胃虚寒者过多食用，可能会出现腹泻、腹痛等胃肠不适。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
甘蔗是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
甘蔗味道甘甜，可以榨汁、煮水、煲汤，如甘蔗生姜汁、甘蔗马蹄水、甘蔗羊肉汤等。
甘蔗生姜汁
将生姜切成小块，甘蔗切段，放入榨汁机中，注入适量温开水，榨汁即可。
甘蔗汁
将甘蔗去皮切小块，放入榨汁机榨汁即可。
甘蔗马蹄水
将荸荠去皮和甘蔗一起清洗干净，切成小块，放入锅中倒入水，小火慢煮1小时，加糖调味即可。
金桔茅根甘蔗水
把茅根、金桔、甘蔗放入汤锅，注入适量的水，大火烧开，转小火煮30-40分钟，关火闷30分钟即可。
甘蔗羊肉汤
锅中加清水，放入焯好的羊肉和甘蔗，大火烧开，转小火炖煮90分钟，调味后即可出锅。
温馨提示
霉变的甘蔗毒性很大。如果甘蔗表面带”死色”，切开后断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味，那误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者甚至会出现双目失明、昏迷、死亡的情况。
参考来源
殷鸿, 张惠萍. 吃得明白,活得健康[M]. 长沙：湖南科学技术出版社, 2018.136.
发布时间：2024-05-22 04:25
目录
轻触这里
关闭目录
