牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃。牛肚具有补充营养、增强体质的功效。
牛肚的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
牛肚具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养
牛肚含有蛋白质、脂肪，以及多种人体必需的矿物质和维生素，可有效补充人体的养分。
增强体质
每日食用适量牛肚可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以保持健康、增强体质。
营养价值
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。
适宜人群
大部分人群均可食用牛肚，尤其适用于需要补充营养、体质虚弱的人群。
一般人群
牛肚营养不错，适合大多数人群食用。
需要补充营养的人群
牛肚含有大量水分、蛋白质、脂肪，需要补充营养的人群食用牛肚能够补充营养。
体质虚弱的人群
体质虚弱的人群每日食用适量的牛肚，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对牛肚过敏的患者禁止食用。
原因
对牛肚过敏的人群禁止食用牛肚，以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
牛肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛肚可以做成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、香辣牛肚砂锅、爆炒牛肚、凉拌肚丝等。
双椒蚝油牛肚
将葱、姜、蒜、青红椒爆香，再放入牛肚丝、料酒、香菇、耗油、盐、鸡精翻炒均匀即可。
干锅牛肚
将花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚、料酒、豆瓣酱、蒜薹、香干、盐一起炒熟即可。
香辣牛肚砂锅
将花椒、葱、豆瓣酱、牛肚、粉丝、娃娃菜盐、金针菇，以及煮牛肚的汤一起放入砂锅中，煮熟即可。
爆炒牛肚
将花椒、姜、辣皮子炒熟香味，再加入牛肚、料酒、洋葱、毛芹、盐，一起炒熟即可食用。
凉拌肚丝
将青椒、胡萝卜、牛肚焯水后，捞出后和食盐、鸡精、麻油一起搅拌均匀，即可食用。
温馨提示
优质的牛肚色白略带浅黄，呈自然的淡黄色。如果叶片厚肥，且颜色白净，通常是使用药水浸泡过的，是坚决不能选购的。牛肚如果呈淡黄色，说明牛是自然喂养长大的。另外还有一种牛肚是黑色的，说明这头牛更可能是人工饲料养大的。
发布时间：2024-05-22 10:44
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