鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼肚可用于补充营养、强健身体。
鱼肚的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
鱼肚可用于补充营养、强健身体。
补充营养
鱼肚中含有丰富的营养元素，可供人体补充营养。
强健身体
鱼肚中的优质蛋白可以帮助虚弱的人群强健身体，增强抵抗力。
营养价值
鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养匮乏、体质虚弱的人群。
一般人群
鱼肚是一种营养美食，大多数人均可食用。
营养匮乏、体质虚弱的人群
鱼肚营养丰富，可供营养不良的人补充身体所需，增强体质。
禁忌人群
对鱼类过敏的人群禁止食用。
原因
鱼肚即鱼鳔的干制品，对鱼类过敏的人群往往也对鱼泡过敏，所以不应食用鱼肚。
用量
可根据个人口味，适量食用。
不宜同用
鱼肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱼肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鱼肚有多种食用方法，如葱姜焗鱼肚、川香鱼肚、酸辣鱼肚、上汤鱼肚、炖鱼肚等。
葱姜焗鱼肚
鱼肚泡发，加葱、姜、米酒慢焗，多焗一段时间可闻到浓郁的香气时，即可食用。
川香鱼肚
鱼肚泡发先与葱姜炖一个小时取出备用，辣椒、葱蒜、花椒爆香，下入鱼肚，翻炒均匀即可。
酸辣鱼肚
鱼肚泡发煮熟取出晾干，先炒熟鱼肚后取出，葱姜爆香倒入鱼肚，加调味料，翻炒均匀，倒入芡汁，收汁即可食用。
上汤鱼肚
鱼肚泡发，加入猪骨高汤中炖煮，加适量盐、鸡精调味，即可享用。
炖鱼肚
干鱼肚泡发，莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干与鱼胶片一起炖煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
温馨提示
鱼肚通常来源于石首鱼，营养成分较高。不过，大家在选用食材时不可盲目追求高营养，应注意均衡饮食，多种营养摄入才会起到较好的保健效果，而不是单一食物的摄入。
发布时间：2024-05-22 10:53
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