榛子又名山板栗、尖栗或棰子，为常见的一种干果。榛子是桦木科榛属植物榛树上所结的果实。榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布。榛子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁及膳食纤维等成分，具有增强体质、改善便秘的作用。
榛子的营养价值和功效作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
榛子具有增强体质、改善便秘的作用。
增强体质
榛子营养丰富，常吃可补充身体所需营养，增强体质。
改善便秘
榛子中含有脂肪及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘。
营养价值
榛子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁及膳食纤维等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群
榛子是一种常见干果，大多数人均可食用。
营养缺乏的人群
榛子营养丰富，可供人体补充所需营养。
便秘的人群
榛子中含有脂肪及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘。
禁忌人群
易上火的人群、腹泻的人群不宜多吃榛子。
易上火的人群
榛子性温热，不可一次吃太多，以免引起上火。
腹泻的人群
榛子中含有的脂肪油及膳食纤维可加重腹泻，所以腹泻的人群不宜吃榛子。
特殊人群
儿童应在大人监护下食用。
儿童
榛子果实较硬，儿童食用可能发生呛咳，要注意在大人的监护下食用。
用量
建议一次食用不超过200g。
不宜同用
榛子是可以和大多数食物一起饮用的，但要注意，大家在享受榛子的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
榛子可烤、炒，或制成冰激凌、甜品、粥等食用，如烤榛仁、炒榛子、榛子冰激凌、榛子蛋糕、榛子糙米粥等。
烤榛仁
将去除薄皮榛子放在一张煎盘上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。
炒榛子
将榛子带皮干炒，可适量加入一些盐，增加咸味。
榛子冰激凌
将榛仁捣碎，与冰激凌原料混合均匀，冰箱冷冻成型后即可食用。
榛子蛋糕
将榛仁捣碎与面包粉混合均匀做胚烤制成型即可食用。
榛子糙米粥
将榛仁、糙米等一起煮粥，煮熟即可食用。
温馨提示
挑选榛子应注意以下几点：
1、榛子以个大圆整、桃仁片张大、壳薄白净、出仁率高、干燥、色泽白净、含油量高者为佳。
2、榛子的果壳呈棕色，但是外表光泽好的大都是经过硫磺熏制的，以此来掩盖一些质量不好的部分。
3、果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。
发布时间：2024-05-22 11:16
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