猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。猪横脷营养丰富，具有补充营养、健脾消食的作用。
猪横脷的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
猪横脷具有补充营养、健脾消食的作用。
补充营养
猪横脷营养丰富，适量食用可补充身体所需营养物质。
健脾消食
猪横脷为猪的脾脏，中医认为，以形补形，适量食用猪横脷有助于健脾消食。
营养价值
猪横脷含丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、钠、磷、铁、镁、锌、维生素B2、烟酸等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、消化不良的人群。
一般人群
猪横脷是猪的脾脏，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
猪横脷营养丰富，营养缺乏的人群适量食用有助于补充所需营养。
消化不良的人群
猪横脷为猪的脾脏，中医认为以形补形，适量食用猪横脷有助于健脾消食。
禁忌人群
高血压、高血脂的人群不宜食用。
高血压、高血脂的人群
猪横脷胆固醇、脂肪含量较高，高血压、高血脂的人群食用过多可能影响血压、血脂。
用量
建议一次食用不超过100g。
不宜同用
猪横脷是可以和大多数水果蔬菜一起食用的。
食用方法
广东人喜欢用猪横脷来煲汤。
赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤
猪横脷洗净，刮去油脂，并稍滚片刻；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。
猪笼草赤小豆猪横脷汤
猪笼草、赤小豆洗净，浸泡；猪横脷洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，武火煲沸改为文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
猪横脷杰米汤
猪横脷处理干净与瘦肉飞水，洗净，将猪横脷、粟米、马蹄、瘦肉和姜片同时放入汤煲中，并注入适量清水，煲至滚，改用中小火煲至材料及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮用。
淮山煲猪横脷汤
猪横脷、排骨焯水过冷水，加适量水煲滚，放下淮山、莲子、排骨、猪横脷煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
菊花玫瑰花丝瓜猪横脷汤
猪横脷洗净，先把猪横脷红枣生姜放进瓦煲内，加入清水，武火煲沸后改中火煲半小时，下菊花、玫瑰花、丝瓜，滚约半小时，调入盐、油便可。
温馨提示
猪横脷营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用猪横脷造成的负面影响，过量食用猪横脷，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-05-22 19:34
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