口腔炎患者的症状与病情严重程度有关。
1、部分病情较轻者没有明显症状，也可能会伴口腔黏膜的麻木感或瘙痒感。
2、病情进一步发展，患者可能出现刺激疼，即对刺激性的食物敏感，如进食酸的食物或者口腔不停动作时，可感受到口腔黏膜的疼痛，但若没有食物或者动作刺激，则不疼痛。
3、病情再度进展，患者可能会出现口腔黏膜疼痛，即无论有无刺激，均感觉疼痛的状态。
口腔炎从无症状到麻木、痒感，再到刺激疼，最后到疼痛，是一个从轻到重的过程，伴随着这个过程，口腔黏膜相应的从没有变化或者略水肿，发展到出现充血，再进一步出现破溃，形成糜烂或者溃疡。
