口腔炎患者的饮食要注意以下方面：

1、患者应忌烟酒或者尽量少吸烟、少饮酒，不能咀嚼槟榔，少吃酸、甜、辛辣或者较烫的刺激性的食物，如辣椒、胡椒面、孜然、芥末、咖喱等。

2、患者应注意吃一些流质的食品，如鸡蛋羹、粥、豆腐、牛奶等，以减轻口腔黏膜的疼痛。

3、患者应该适量多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和微量元素，以促进愈合。