牙齿硬组织可以分为牙釉质和牙本质，当龋损突破牙釉质，侵袭牙本质时，就可称为深龋。

龋病是指牙齿硬组织在细菌等多种因素的作用下，发生的慢性进行性破坏性疾病，其病变是由牙齿外部向内逐渐进展的。深龋患者的龋损只局限于牙本质中层或者深层，并没有波及牙髓，也没有引起牙髓的感染和炎症。

如果深龋发生在肉眼可见的部位，比如牙齿咬合面、牙齿颊侧等，就可以发现牙齿颜色发黑，甚至可能会出现龋洞。此时，患者在进食酸、甜、过冷、过热等食物时，可能会出现牙齿不适等症状。而且，当食物嵌塞在龋洞内时，还会出现牙齿疼痛等症状。