胃病患者不宜吃脂肪含量过高的肉，特别是一些经过油炸、腌制、风干、熏烤的肉类。
1、油炸过的肉，脂肪含量比较高，而大量的脂肪难以被消化，胃癌的患者如果吃了会增加胃肠道的负担，使胃部病情加重。
2、经过腌制的肉类，一般为了延长保存日期、保持风味、改善肉的外观，都会添加大量的硝酸盐，而硝酸盐对胃黏膜具有破坏性，可能会使胃部症状加重。另外，硝酸盐在胃内会被细菌转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转为亚硝胺，其具有很强的致癌性。如果长期进食腌制肉类，会提升致癌的风险。
3、风干过的肉类本身偏硬，水分很少，进入胃内容易对胃黏膜造成损伤。另外，这种肉类不易消化，食用过量容易导致消化不良，加重原有的病情。
4、熏烤过的肉通常质地较硬，不易消化，而且烹调过程中会加入胡椒、孜然、辣椒面等调味剂，食入后，容易刺激胃黏膜分泌较多的胃酸，而胃酸会进一步腐蚀胃黏膜，可能会使胃癌患者的胃部症状加重。
此外，腐败变质的肉也不可食用。