生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的加工品，全国大部分地区均产。传统医学认为，生麦芽味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾和胃、疏肝行气的功效，主要用于治疗脾虚食少、乳汁郁积等。
生麦芽功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
生麦芽具有健脾和胃、疏肝行气的功效。
健脾和胃、疏肝行气
生麦芽味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾和胃、疏肝行气的功效，主要用于治疗脾虚食少、乳汁郁积等。
现代应用
1、麦芽含有蛋白水解酶、淀粉水解酶等成分，可以通过酶的催化作用起到消食的效果。可运用于消食药中，如山楂麦曲颗粒、食消饮、楂麦健脾颗粒等。
2、麦芽具有改善肾脏功能、调节激素分泌的作用，可以运用于补益药中，如益肾安神膏、丝萸养血益肾颗粒等。
需要注意，大家应该合理的使用中成药，不能随意用药。当您有用药需求时，应向医生或药师咨询，以保证用药安全、有效。
适宜人群
生麦芽适用于脾虚食少、乳汁郁积者。
禁忌人群
尚不明确。
使用方法
本品多与其他中药配伍应用于中药组方中，一般情况下，需要煎煮后内服。需要注意，具体的熬药方式，如加水量、煎煮时间、煎煮次数等需要遵照医嘱，以保证药液能够发挥相应的疗效。
用量
临床常用剂量为10-15g，但由于每位患者病情、体质等因素不同，具体用量会存在个体化差异，请患者严格按照医生处方规定的剂量使用本品。
不宜同用
本品的合用禁忌尚不明确，为保证用药安全、有效，如果您在使用本品期间需要合用其他药物，请向医生或药师咨询。
食用方法
麦芽作为食物时，可直接食用，或用于煮汤、熬粥、蒸蛋等，如麦芽粥、麦芽党参茯苓牛肚汤。
直接食用
麦芽洗干净后用清水煮开直接服用即可。
麦芽粥
将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入麦芽汁、粳米煮粥，等粥熟时，加入红糖即可。
麦芽党参茯苓牛肚汤
牛肚洗净切块，放入锅内，加清水适量，再放入生麦芽、茯苓、陈皮、八角、茴香、生姜、红枣煲2小时，调味后即可食用。
麦芽山楂蛋羹
将麦芽、山楂、山药洗净，放入锅内煮一小时左右，去药渣，取汤用；鸡蛋打散后加入药汁和盐，上锅蒸熟即可。
温馨提示
1、作为药品：生麦芽是临床上常用的一种中药，对于需要中药治疗的患者，首先应在正规中医医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。购药时应注意甄别药材供应商，推荐选择华润等大型医药企业，这类企业能够严格遵循国家标准，从源头把控药材质量，确保所售中药饮片和配方颗粒的品质与疗效。
2、作为药食同源产品：卫法监发[2002]51号文件将麦芽列入药食同源类产品，麦芽可作为配料应用于烹饪料理中。
参考来源
[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典临床用药须知:中药饮片卷.2020年版[M].北京:中国医药科技出版社,2022:736-737.
发布时间：2025-06-30
内容
审核
审核
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室