鸡腰子一般指鸡睾丸，其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，因为其形状与肾脏相似，故而得名。鸡腰子中富含蛋白质、胆固醇，具有补充营养、美容养颜的功效。
鸡腰子的功效与作用
刘燕萍
主任医师
教授
博士生导师
临床营养科
副主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
鸡腰子具有补充营养、美容养颜的功效。
补充营养
鸡腰子中含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，可供人体补充营养，强壮身体。
美容养颜
鸡腰子中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、氨基酸成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
鸡腰子中含有蛋白质、脂肪、胆固醇，另外还含有维生素、氨基酸，以及铁、锌、钙、钾、磷等矿物元素。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适用于缺乏营养、肤质粗糙者。
一般人群
鸡腰子是一种常见的食材，大多数人都可以食用的。
缺乏营养者
鸡腰子中含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，可供人体补充营养，强壮身体。
肤质粗糙者
鸡腰子中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、氨基酸成分，这些物质有助于减少黑色素沉积，改善肤质粗糙、暗沉的情况
禁忌人群
易上火的人群不宜食用。
原因
鸡腰子比较油腻，含有较高的脂肪和胆固醇成分，易上火的人群食用后可能引起或加重上火症状。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
鸡腰子是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸡腰子可以炒菜、煲汤食用，如松枝鸡腰、红酒浸鸡腰、鸡腰豆腐、番茄烩鸡腰、胡萝卜马蹄煮鸡腰等。
松枝鸡腰
鸡腰腌入味后用油炸至熟。松枝用热油激出香味，垫入底即可。
红酒浸鸡腰
锅中放水，下入鸡腰、党参、无花果、葱段、盐、味精、鸡精、胡椒粉，倒入红酒，煮10分钟即可。
鸡腰豆腐
锅中加入底油烧热，加入上汤、调料调匀。然后放入鸡腰烧沸，用水淀粉勾芡，最后加入豆腐、火腿末，煮熟即可。
番茄烩鸡腰
锅中加入鲜鸡汤，放入鸡腰、冬笋、蘑菇、调料烧入味，再放入番茄条稍煮，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
胡萝卜马蹄煮鸡腰
鸡腰加盐、料酒、味精腌渍后下锅汆水，然后与胡萝卜、马蹄、枸杞子等材料一同放入锅中，大火烧沸后转小火煲熟，调味即可。
温馨提示
常吃鸡腰子可能会引起肥胖，部分人食用后还会引起上火相关症状。此外，鸡腰子当中的胆固醇含量较高，过量食用可能会影响身体健康，因此大家要控制食用量。
参考来源
聂凤乔.中国烹饪原料大典 上[M].青岛：青岛出版社，1998.54.
发布时间：2024-06-11 07:20
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