冻柿子为柿科柿属植物柿子树的果实柿子的冷冻食品，可增强柿子爽脆的口感。柿子原产东亚，我国多地均有栽培。柿子营养丰富，含有丰富的糖类及多种维生素，具有改善便秘、补充营养的作用。
冻柿子的功效与作用
刘燕萍
主任医师
教授
博士生导师
临床营养科
副主任 知名专家
北京协和医院
功效作用
冻柿子具有改善便秘、补充营养的作用。
改善便秘
冻柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。
补充营养
冻柿子营养丰富，富含多种矿物质、果糖、果酸，以及微量元素，可供人体补充营养。
营养价值
冻柿子中含蔗糖、葡萄糖、果糖、鞣质、瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、甘露醇、齐墩果酸、香草酸、尼克酸、钙、磷、镁、铁、碘。另外，柿子中还含有蛋白质和丰富的维生素、无机盐、果酸、淀粉等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、营养缺乏的人群。
一般人群
冻柿子是常见水果的一种吃法，大多数人群都是可以食用的。
便秘的人群
冻柿子富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。
营养缺乏的人群
冻柿子营养丰富，可供人体补充所需营养。
禁忌人群
糖尿病患者、腹泻的人群、脾胃虚寒的人群不宜吃冻柿子。
糖尿病患者
糖尿病患者应少吃冻柿子，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。
腹泻的人群
冻柿子中的膳食纤维含量较高，腹泻的人群吃柿子可能会加重胃肠不适。
脾胃虚寒的人群
柿子经过冷冻后增加了水果的寒凉之性，脾胃虚寒的人群不宜食用，以免引起胃肠道不适。
特殊人群
儿童不宜多吃。
儿童
柿子的含糖量较高，儿童过量食用不注意漱口可能会损害牙齿，且可能会引起胃肠不适，儿童应少吃柿子。
用量
中等大小的柿子建议一次吃一个。
不宜同用
柿子不宜与蟹、鱼、虾等同食。
原因
柿子中含有鞣酸，与高蛋白的蟹、鱼、虾等同食，蛋白质很容易与鞣酸结合，形成结石，因此不宜同用。
食用方法
柿子可洗净直接食用，也可以榨汁、做水果沙拉、甜品等。
柿子汁
柿子去皮去蒂后放入榨汁机中榨汁即可饮用。
水果沙拉
柿子与喜欢的水果切成合适的大小，加适量沙拉酱，搅拌均匀即可。
柿饼
柿子去皮，用线穿起来晾晒，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可。
芝麻柿子饼
取柿子肉压成泥，熟糯米粉与面粉混匀加入柿子泥中，和成面团静置30分钟，取小面团擀成薄饼，粘上熟芝麻，将饼煎熟即可。
柿子酱
取柿子肉在料理机中打成糊，放入锅中，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出。
温馨提示
柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块，引起腹痛。
参考来源
张彩山.饮食宜忌与食物搭配一本全.天津科学技术出版社,2019:177.
发布时间：2024-06-12 04:29
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