高考的时候应该吃红豆、绿豆、燕麦、高粱、荞麦等杂粮。因为这些杂粮中，都含有丰富的维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等成分，可以为考生提供所需的营养。另外，大多数杂粮的血糖生成指数（GI）相对较低，与精制米面搭配食用后，可维持血糖稳定，从而有利于长时间为大脑提供能量。
需要注意的是，杂粮中还含有丰富的膳食纤维，可增加饱腹感，如果过量食用，可能影响其他食物的摄入。如果考生本身的消化系统非常薄弱，也应该谨慎食用杂粮，以免增加胃肠道的负担，甚至引发胃肠道疾病。另外，在烹饪杂粮时，不能使其过于软烂，以免使营养受到损失。
在高考时，考生应该吃富含膳食纤维、维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁的食物。
在高考时，考生应少吃生冷、辛辣刺激、甜食、过于油腻的食物，甚至是一些经过熏烤、煎炸、腌制等方式烹饪的食物，以免引起胃肠不适，影响考试状态。
在高考时，考生除遵循上述饮食原则之外，还应注意以下几方面：
1、保持良好心态，才能在考试时发挥出最好的水平。因此，考生可以适当通过散步、听音乐等方式，帮助放松心情，调整心态。
2、保证充足睡眠，避免熬夜。睡眠是恢复脑力和体力最好的措施，建议每天应保证7~8小时的睡眠。
3、合理安排体育锻炼，复习期间中断身体锻炼，可造成诸多不良后果。例如，容易缺乏维生素D，从而引起睡眠不安、焦虑、抑郁，造成免疫机能下降。
4、避免盲目服用保健产品，目前，益智补脑类保健品鱼龙混杂，其实，保健品并不能代替饮食，也没有直接效果，不应盲从。
5、合理制定备考计划，科学的时间管理，才能有效提高复习效率，达到事半功倍效果。