火麻油， 为桑科一年生草本植物大麻的成熟种仁榨出的脂肪油， 又名大麻仁油、麻子油、白麻子油、冬麻子油。火麻油呈绿黄色，有独特的坚果清香，具有增强食欲、润肠通便的作用。
火麻油的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
火麻油具有增强食欲、润肠通便的作用。
增强食欲
火麻油具有独特的坚果清香，能很好地提升菜肴的口感和香味，促进人的食欲。
润肠通便
火麻油中含大量的不饱和脂肪酸和亚油酸，具有润肠通便的作用，可以预防和改善便秘。
营养价值
火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素，以及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用火麻油，尤其适用于食欲不振、便秘的人群。
一般人群
火麻油是一种健康营养的食用油，大多数人群都是可以食用的。
食欲不振的人群
火麻油具有独特的坚果清香，能很好地提升菜肴的口感和香味，适合食欲不振的人群食用。
便秘的人群
火麻油中含大量的不饱和脂肪酸和亚油酸，具有润肠通便的作用，便秘者适量食用，有助于缓解排便困难的症状。
禁忌人群
冠心病、高血压患者不宜多吃。
原因
火麻油含有较多的脂肪，可能导致心肌脂肪沉积的情况，冠心病、高血压患者要控制摄入量。
用量
根据自身喜好，适量食用。
不宜同用
火麻油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影响菜品口味。
食用方法
火麻油是一种健康营养的食用油，可以用于炒菜或凉拌，如火麻油炒平菇、火麻油炒青菜、火麻油炒鸡蛋、火麻油炒菜心、火麻油凉拌木耳等。
火麻油炒平菇
平菇焯水备用，锅中放入火麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入平菇，翻炒5分钟即可。
火麻油炒青菜
锅里放一大勺火麻油，葱姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均匀，调味即可。
火麻油炒鸡蛋
锅中放适量火麻油，倒入提前打散的鸡蛋液，待鸡蛋炒熟后放入调味料，撒上葱花即可。
火麻油炒菜心
菜心摘洗干净，切成段备用。锅内倒入火麻油，将肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加盐调味即可。
火麻油凉拌木耳
干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用；将酱油、白糖、醋、火麻油与清水调匀，做成酱汁，淋在木耳上拌匀即可。
温馨提示
火麻油富含多种不饱和脂肪酸，容易被氧化，所以不适合用于煎炸等高温烹饪方法。储存火麻油时需注意冷藏、避光、密闭。
发布时间：2024-06-17 06:57
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