高考考生中餐可以食用一些富含膳食纤维、维生素、矿物质的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、海带、菠菜、南瓜、甜菜根等，不仅可以补充身体所需的营养，还有助于补脑提神。
1、西兰花。西兰花不仅营养成分含量高，而且十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等，其中的维生素K有助于增强大脑活力。此外，西兰花还富含抗氧化剂与植物营养素，能防护大脑纤维，不受毒素影响。
2、胡萝卜。胡萝卜富含β-胡萝卜素与其他天然物质，能防护大脑纤维，不受毒素伤害。
3、海带。海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，而且海带等海藻类食物中含有磺类物质，更是大脑中不可缺少的物质。
4、菠菜。菠菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和维生素B2，还含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。而且菠菜富含铁质，可以提高考生的记忆力、专心度等。
5、南瓜。南瓜中除了含有丰富的维生素A，还含有β-胡萝卜素，能够帮助醒脑提神、改善考生神经衰弱等。
6、甜菜根。甜菜根含有丰富的糖分、钙及氨基酸，有助于大脑细胞之间的讯息传递。
高考考生应适量吃一些富含优质蛋白、维生素、矿物质的食物，还可适当吃一些含有脂肪的食物，保证碳水化合物的摄入。
高考考生应该避免食用油腻、高糖、高盐的食物。
高考考生应该注意以下几方面：
1、饮食安全。考生要注意饮食安全，尽量避免在外用餐，不要吃外卖食品，也不要吃剩饭剩菜，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒。
2、规律作息。考生要保证足够的睡眠时间，避免熬夜，以保证头脑清醒，思维敏捷，以免影响复习效率及考试时的发挥。
3、交通安全。考生应提前一天熟悉考场，并提前一天了解本地天气情况，以做好应对高温、暴雨等恶劣天气的措施。考试当天，要留给自己充足的时间赶到考场，并注意交通安全，避免出现交通意外。
4、心理调节。考生由于心理压力较大，容易出现失眠等情况，因此要注意心理调节，保持良好的自信心，还可以通过听欢快轻松的音乐来放松心情，家长也要不断鼓励考生，以缓解考生的心理压力。
5、证件、装备齐全。考生在前往考场前，一定要注意检查考试需要的证件（包括准考证、身份证）及装备（包括2B铅笔、橡皮、削笔刀、黑色水笔或圆珠笔以及直尺、三角尺、圆规、量角器等绘图工具）是否齐全，以免丢三落四，影响考试时的心情，甚至无法参加高考。