高考考生如果要吃素食，建议吃富含碳水化合物、蛋白质、维生素及适量脂肪的食物。
1、碳水化合物。高考时，考生大脑需要超负荷运转，而血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋性，从而提高考生的复习效率及考试状态。由于碳水化合物是血糖的主要来源，因此，考生一定要吃主食，尤其是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续供应。
2、蛋白质。蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氢酸还能起到活跃脑细胞的作用，因此，考生一定要摄入足够的蛋白质。富含蛋白质的素食包括大豆、豆浆、豆腐等。
3、维生素。维生素不仅可以为考生提供营养，还能够促进肠胃蠕动、维持体内的酸碱平衡。富含维生素的食物主要是蔬菜和水果，因此，考生可以吃新鲜的蔬菜和水果。
4、适量脂肪。适量的脂肪能帮助考生提高大脑的记忆力，因此，考生可以适当吃一些含油的坚果（如核桃等）。
需要注意的是，不建议考生完全吃素，因为与学习能力、记忆力密切相关的营养素，如乙酰胆碱、卵磷脂、维生素B1、锌、硒等，虽然在素食中也能获得，但远没有动物性食物中的含量高。因此，考生的饮食应该荤素搭配，以补充身体所需的营养物质。
高考考生应适量吃一些富含优质蛋白、维生素、矿物质的食物，还可适当吃一些含有脂肪的食物，保证碳水化合物的摄入。
高考考生应该避免食用油腻、高糖、高盐的食物。
高考考生应该注意以下几方面：
1、饮食安全。考生要注意饮食安全，尽量避免在外用餐，不要吃外卖食品，也不要吃剩饭剩菜，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒。
2、规律作息。考生要保证足够的睡眠时间，避免熬夜，以保证头脑清醒，思维敏捷，以免影响复习效率及考试时的发挥。
3、交通安全。考生应提前一天熟悉考场，并提前一天了解本地天气情况，以做好应对高温、暴雨等恶劣天气的措施。考试当天，要留给自己充足的时间赶到考场，并注意交通安全，避免出现交通意外。
4、心理调节。考生由于心理压力较大，容易出现失眠等情况，因此要注意心理调节，保持良好的自信心，还可以通过听欢快轻松的音乐来放松心情，家长也要不断鼓励考生，以缓解考生的心理压力。
5、证件、装备齐全。考生在前往考场前，一定要注意检查考试需要的证件（包括准考证、身份证）及装备（包括2B铅笔、橡皮、削笔刀、黑色水笔或圆珠笔以及直尺、三角尺、圆规、量角器等绘图工具）是否齐全，以免丢三落四，影响考试时的心情，甚至无法参加高考。