花豆一般指肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。花豆的豆粒特别大，鲜豆百粒重可达400-500g，干豆百粒重150g左右，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，且味道鲜美，口感面、嫩、鲜、粉。花豆具有补充营养、缓解便秘的功效。
花豆的营养功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
花豆具有补充营养、缓解便秘的功效。
补充营养
花豆富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，适量食用可补充营养。
缓解便秘
花豆富含膳食纤维，有助于预防和改善便秘。
营养价值
花豆富含蛋白质、17种氨基酸、膳食纤维、糖类、淀粉、维生素B1，以及钙、铁、磷等元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群
花豆是一种常见豆类食品，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
花豆含丰富的营养物质，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。
便秘的人群
花豆富含膳食纤维，适量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
过敏的人群不宜食用花豆。
过敏
对花豆过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
花豆是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
花豆是一种常见的豆类食品，常用于煮粥、炖汤、做主食、炒菜等。
花豆米饭
花豆泡2小时，锅中烧油，油热后将泡好的花豆下锅翻炒。加一勺苏打粉、适量冷水，花豆煮熟后倒到电饭锅中，加大米、水，蒸熟即可。
椒盐花豆
新鲜的花豆煮30分钟捞出沥干水分，锅中烧油，放入豆子快速翻炒，加盐等调味料，翻炒至豆子开始脱壳，出锅即可。
玉米花豆汤
排骨焯水，花豆泡20分钟，将花豆、玉米、排骨放入炖锅中，炖2-3小时，出锅前调味即可。
粘豆包
准备红豆、花豆、花生、黑米、红枣浸泡一晚捞出后放入电饭锅中，加适量红糖，将豆子煮至软烂，关火放凉。准备糯米粉，将豆子取出揉成圆团，粘上糯米粉，蒸20分钟即可。
花豆红烧肉
五花肉切成小块焯水，锅中烧油，融化冰糖至出现糖色，下葱、姜、蒜、干辣椒、五花肉，翻炒上糖色，加调味料、开水、花豆，收汁即可。
温馨提示
由于花豆表皮坚硬，久煮不烂，所以花豆以水冲洗后，应加水浸泡1夜，浸软、沥干后即可用来烹调、煮粥、拌菜。
参考来源
杨建峰.五谷蔬菜水果养生[M].南昌：江西科学技术出版社，2017.36.
发布时间：2024-06-23 22:20
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