韭菜炒鸡蛋是生活中比较熟悉的一种菜品，具有润肠通便、补充营养的作用。
韭菜炒鸡蛋的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
韭菜炒鸡蛋具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便
韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用韭菜炒鸡蛋来改善排便困难的问题。
补充营养
鸡蛋含有胆固醇、蛋白质、脂肪等成分，食用韭菜炒鸡蛋能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
韭菜含有丰富的水分、铁、钾、维生素A、维生素C、粗纤维等成分。鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素，还含有钾、钠、镁等微量元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用韭菜炒鸡蛋，尤其适用于排便不畅者、营养缺乏的人群。
一般人群
韭菜炒鸡蛋是一种营养丰富菜肴，大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者
韭菜炒鸡蛋中富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适量食用，可以改善排便困难的问题。
营养缺乏的人群
韭菜炒鸡蛋中的鸡蛋含有胆固醇、蛋白质、脂肪等成分，营养缺乏的人群食用后能补充营养。
禁忌人群
易上火及阴虚火旺的人群不宜多吃。
原因
韭菜气味厚重，吃太多容易引起上火，所以易上火及阴虚火旺的人群不宜多吃。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
韭菜炒鸡蛋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受韭菜炒鸡蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
将鸡蛋打散，入油锅滑炒成块，捞出。韭菜洗净切段，入油锅炒熟，放入鸡蛋块，加盐、白糖，连续翻炒至熟，出锅时淋上香油即可。
温馨提示
大家在挑选野韭菜时，要注意看野韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐，代表是新鲜的野韭菜，如果中间长出芯来，就表示已经不新鲜了。挑选鸡蛋时，如果打开鸡蛋后能闻到臭味，这种鸡蛋就不能再吃了。因为臭鸡蛋中可能存在大量细菌，导致鸡蛋变质，吃了这种蛋容易引起细菌性食物中毒。
发布时间：2024-06-24 18:04
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