高考吃什么蔬菜

高考考生可以食用一些富含膳食纤维、维生素、矿物质的蔬菜，来补充身体所需的营养，如西兰花、胡萝卜、海带、菠菜、南瓜、甜菜根等。

1、西兰花。西兰花不仅营养成分含量高，而且十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等，其中的维生素K有助于增强大脑活力。此外，西兰花还富含抗氧化剂与植物营养素，能防护大脑纤维，不受毒素影响。

2、胡萝卜。胡萝卜富含β-胡萝卜素与其他天然物质，能防护大脑纤维，不受毒素伤害。

3、海带。海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，而且海带等海藻类食物中含有磺类物质，更是大脑中不可缺少的物质。

4、菠菜。菠菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B₁和维生素B₂，还含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。而且菠菜富含铁质，可以提高考生的记忆力、专心度等。

5、南瓜。南瓜中除了含有丰富的维生素A，还含有β-胡萝卜素，能够帮助醒脑提神、改善考生神经衰弱等。

6、甜菜根。甜菜根含有丰富的糖分、钙及氨基酸，有助于大脑细胞之间的讯息传递。