在大多数情况下，糖尿病患者是适合吃南瓜的。
糖尿病患者本身血糖高，主要的治疗目标就是控制血糖，因而适合进食低升糖指数的富含膳食纤维和维生素的食物。南瓜中含有胡萝卜素、抗氧化营养素、膳食纤维等，特别是脆嫩的南瓜含糖量较低，是符合糖尿病患者的进食要求的，因而可以作为蔬菜或者主食来食用。但是，经过储存的南瓜，里面所含的淀粉成分会转化成糖，甚至可以作为甜点心来食用，此时的南瓜不太适合糖尿病患者的控糖需求，不建议患者食用。
需注意，若患者的血糖控制尚佳，并在进食南瓜后未出现血糖飙升的情况，是可以适量进食南瓜的；但若患者的血糖控制不佳，甚至已用胰岛素治疗的情况下，不建议患者在正常进食之外，额外进食南瓜或者南瓜粥、南瓜汁等。
