牛窝骨是牛后腿膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白、钙、蛋白质。适量食用牛窝骨具有美容养颜、促进骨骼生长的作用。
牛窝骨营养价值及功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
牛窝骨具有美容养颜、促进骨骼生长的作用。
美容养颜
牛窝骨富含胶原蛋白，适量食用牛窝骨有助于恢复皮肤弹性、美容养颜。
促进骨骼生长
牛窝骨富含钙质，适量食用牛窝骨有助骨骼生长，预防骨质疏松。
营养价值
牛窝骨中富含胶原蛋白、钙，以及多种氨基酸、微量元素。
适宜人群
大多数人均可食用，尤其适用于皮肤粗糙、骨质疏松的人群。
一般人群
牛窝骨是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的。
皮肤粗糙的人群
牛窝骨富含胶原蛋白，适量食用有助于恢复皮肤弹性，滋润皮肤。
骨质疏松的人群
牛窝骨富含钙质，适量食用有助于补充钙，预防骨质疏松。
禁忌人群
高脂血症的患者不宜食用。
原因
牛窝骨脂肪含量较高，高脂血症的患者食用可能会加重血脂异常，应谨慎食用。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
牛窝骨是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛窝骨多用于炖汤、红烧等。
黄焖牛窝骨
将牛窝骨、调料、清水放入高压锅，按下牛羊肉键，到时间后，另起锅烧油，放葱姜蒜爆香，下面酱、牛窝骨，及煮牛窝骨的汤，加盐大火烧开转小火慢炖，加水淀粉勾芡即可。
清炖牛窝骨
牛窝骨洗净焯水，高压锅放水，放炖肉料，炖牛窝骨至软烂即可。
红烧牛窝骨
牛窝骨洗净焯水，放入红烧料进行炖煮，烧开后小火慢炖，炖至软烂，放入松茸提鲜，大火收汁。
酱卤牛窝骨
牛窝骨洗净，冷水浸泡2小时，洗净焯水，炒糖色，炒酱汁。另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放适量白酒，炖至软烂，加适量盐调味。
牛窝骨炖土豆
牛窝骨冷水浸泡，洗净放入高压锅中压25分钟，冷却后捞出牛窝骨，土豆切块，牛窝骨上的筋剔下来，切成小块，锅中烧油，翻炒牛筋，下入土豆，加适量调味料翻炒均匀即可。
温馨提示
牛窝骨的营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用造成的负面影响，过量食用牛窝骨，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-07-01 06:03
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