保证高考的饮食安全，应注意：
1、家长应该选购新鲜的食材，且在烹饪的过程中，要注意生熟分开，以免高考生食用不洁食物而引起急性胃肠炎等疾病。
2、高考生不要随便在地摊上买东西吃，避免吃剩饭剩菜，特别是一些霉变的食物。
3、高考生生吃瓜果前最好用开水烫洗或消毒，且在用餐前应该将手洗干净。
4、高考生应该注意平衡膳食，不要因为饮食比较符合胃口就暴饮暴食，以免加重胃肠负担。
5、高考生在考前应避免大换食谱。这是因为当食谱有较大的变化后，肠胃通常需要一定的适应期。另外，如果高考生突然吃一些不熟悉的食物或从来没有吃过的食物，可能容易造成过敏。
高考生应该吃富含膳食纤维、维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁的食物。
高考考生应少吃甜食、过于油腻的食物，甚至是一些经过熏烤、煎炸、腌制等方式烹饪的食物。
高考生除遵循上述饮食原则之外，还应注意以下几方面：
1、保持良好心态，才能在考试时发挥出最好的水平。因此，考生可以适当通过散步、听音乐等方式，帮助放松心情，调整心态。
2、保证充足睡眠，避免熬夜。睡眠是恢复脑力和体力最好的措施，建议每天应保证7~8小时的睡眠。
3、合理安排体育锻炼，复习期间中断身体锻炼，可造成诸多不良后果。例如，容易缺乏维生素D，从而引起睡眠不安、焦虑、抑郁，造成免疫机能下降。
4、避免盲目服用保健产品，目前，益智补脑类保健品鱼龙混杂，其实，保健品并不能代替饮食，也没有直接效果，不应盲从。
5、合理制定备考计划，科学的时间管理，才能有效提高复习效率，达到事半功倍效果。