糖尿病患者能吃醋泡生姜。

醋泡生姜可以起到一定的调理胃肠道功能的作用，醋可以促进消化，生姜助于肠道蠕动，因此，如果糖尿病患者出现胃肠动力异常时，食用醋泡生姜可以有一定的辅助食疗的作用。同时，建议患者在进食后监测自身的血糖变化，来帮助判断其可食用性。这是由于目前部分醋中添加了糖或者其他成分，若使用这种醋制备醋泡生姜，则可能会造成血糖控制的困难。

因此，糖尿病患者在购买市售的醋泡生姜时，应仔细观察配料表与其制备工艺，也应避免出现污染或者变质问题，如果进食时发现口味异常或者储存时间过长，或者经过高温环境的储存，则应及时抛弃更新，避免出现不良后果。