高考前是可以吃牛肉的。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸、肌氨酸、维生素B6以及钙、铁、锌等微量元素，可以为高考生提供丰富的营养物质，使考生保持良好的学习状态。

但需要注意的是，不同部位的牛肉，其营养特点各不相同。牛腩、雪花肥牛的脂肪含量相对比较高，且不容易消化，一般不建议考生食用。牛腱肉的脂肪含量相对比较低，营养价值也比较高，是比较适合考生食用的。

总体来说，牛肉是适合考生食用的，但要选择脂肪含量较少的牛肉。