胆囊炎患者以低脂肪、低胆固醇、富含膳食纤维的食物为主比较好。
这种食物模式能够最大限度保护胆囊不出现急性发作，患者通常可以选择富含优质蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分的食物。如果胆囊炎患者合并发热症状，或者急性发作的症状，应进行急性期饮食，如保持严格的低脂饮食，少量多餐，进流质饮食，以尽量避免胆囊收缩，以防加重患者的疼痛症状。如果患者处于慢性阶段，应注意规范饮食，如不能吃太甜、太油、太高能量的食物，还应避免一次进食过饱，或者长时间饥饿，例如，部分患者没有吃早餐的习惯，则第一顿饭开始于中午，最晚一顿饭又过晚，这些方式均不适合胆囊炎患者。
胆囊炎患者应该少量多次的进食，避免过饱，避免长时间饥饿，避免一次摄入过多能量和脂肪。
