胆囊炎患者应注意限制食物中的脂肪含量，适当多进食富含膳食的食物。所以，胆囊炎患者不应吃既含高脂肪又含纤维少的食物。
通常来说，动物油、肥肉，或者煎炸过的精制谷物，如炸糕、油条，还有用黄油、奶油制作的点心等，均不适合胆囊炎患者食用。胆囊炎患者如果本身合并高胆固醇血症、胆囊胆固醇类结石等，则需要限制胆固醇含量较高的食物，主要是动物性食物，以帮助减少胆囊中胆固醇的异常沉积，避免加重症状。还有部分调料，可能会加重胆囊收缩，如辣椒、芥末等刺激性调料，也应该尽量避免摄入。同时，胆囊炎患者也不适合饮酒，应注意规避。
