高考考生早餐能适量吃一些饺子。高考考生的早餐可根据自身情况选择一些富含碳水化合物、蛋白质、维生素及适量脂肪的食物，以补充身体所需的营养。饺子多用面皮包馅水煮而成。
1、制作面皮的原料以小麦粉最为常见。小麦粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、磷、镁、硒等营养成分。这些营养成分既可以为考生补充能量，又可以直接或间接的对脑细胞代谢产生影响，从而对考生的记忆力、思考能力以及反应能力有一定的益处。
2、饺子馅料的种类繁多，包括胡萝卜馅、芹菜馅等。不同种类的馅料可以为考生提供不同的营养元素。需要注意的是，考生应尽量选择平日常吃的、没有特殊气味的馅料，以免出现胃肠不适应、过敏、腹泻、分散考生注意力等情况。
高考考生应适量吃一些富含优质蛋白、维生素、矿物质的食物，还可适当吃一些含有脂肪的食物，保证碳水化合物的摄入。
高考考生应少吃甜食、过于油腻的食物，甚至是一些经过熏烤、煎炸、腌制等方式烹饪的食物。
高考考生还应该注意以下几方面：
1、饮食安全。考生要注意饮食安全，尽量避免在外用餐，不要吃外卖食品，也不要吃剩饭剩菜，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒。
2、规律作息。考生要保证足够的睡眠时间，避免熬夜，以保证头脑清醒，思维敏捷，以免影响复习效率及考试时的发挥。
3、交通安全。考生应提前一天熟悉考场，并提前一天了解本地天气情况，以做好应对高温、暴雨等恶劣天气的措施。考试当天，要留给自己充足的时间赶到考场，并注意交通安全，避免出现交通意外。
4、心理调节。考生由于心理压力较大，容易出现失眠等情况，因此要注意心理调节，保持良好的自信心，还可以通过听欢快轻松的音乐来放松心情，家长也要不断鼓励考生，以缓解考生的心理压力。
5、证件、装备齐全。考生在前往考场前，一定要注意检查考试需要的证件（包括准考证、身份证）及装备（包括2B铅笔、橡皮、削笔刀、黑色水笔或圆珠笔以及直尺、三角尺、圆规、量角器等绘图工具）是否齐全，以免丢三落四，影响考试时的心情，甚至无法参加高考。