糖尿病患者是能够适量吃猪血的。

糖尿病患者的饮食要求是选择低升糖指数、高膳食纤维以及高维生素的食物，积极地补充蛋白质、矿物质等，同时避免进食高糖、高盐、高油以及富含淀粉的食物。而猪血富含蛋白质和矿物质，特别是含有非常易吸收的血红素铁，并且如果只是进行简单地加工，也不会造成脂肪和胆固醇的摄入过多，因此糖尿病患者可以适当进食。

并且，如果糖尿病患者本身合并有贫血或者微量元素的缺乏，可以将猪血作为主要的动物性食品进行补充，来改善和预防贫血，特别是发病较早的女性糖尿病患者或者妊娠阶段的糖尿病患者。