脑萎缩的饮食注意事项包括：
1、研究表明，脑组织中的营养沉积主要是脂肪酸和蛋白质，而且脑组织在高速运转的过程中，会大量地消耗葡萄糖，以及三羧酸循环的代谢当中所需要的一些辅酶。因此，脑萎缩的患者需要足够的营养以减缓病程的进展，比如注意食物的种类的丰富多样，要经常的吃海产品、鱼类、瘦肉以及坚果类的食品，少吃肥肉，以确保营养的均衡以及提供优质的脂质，同时避免过多的饱和脂肪的摄入。
2、在烹饪上面，尽量使用少油的烹饪方式，避免高油脂、高钠、高糖的做法，减少动物性油脂的使用，也避免食用奶油蛋糕等甜品。
3、如果脑萎缩患者已经出现了明显的吞咽困难、身体不协调性以及行走困难等，在饮食上需要注意食用糊状食物或将普通的食物打制成泥糊状，然后通过鼻饲的方式去喂食，以降低呛咳发生的风险。
综上，脑萎缩患者需要根据病情进展的阶段，采取相应的措施来保障其基本的营养，以帮助疾病的治疗或者缓解病情的进展。