豌豆中的碳水化合物含量、能量均较高,在日常生活中经常被作为菜肴来烹饪。如果糖尿病患者过量进食豌豆,可能会导致能量摄入过多,从而不利于血糖水平的控制。因此,出现了“糖尿病人不适合吃豌豆”的说法。但事实上,糖尿病患者合理地进食豌豆,反而对控制血糖有利。
1、虽然豌豆的碳水化合物含量较高,但其升糖指数低、膳食纤维的含量较高。高血糖患者进食一些豌豆,不仅能够获得充足的热能,还能增加饱腹感,从而利于血糖水平的控制。
2、豌豆中含有较为丰富的优质蛋白质。糖尿病患者适量进食,用植物蛋白来代替动物蛋白,可保证蛋白质的摄入。
3、豌豆中富含多种维生素和矿物质,这些营养成分对控制血糖水平也有一些益处。


