糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚、胚乳三大部分组成。糙米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素等多种营养物质，具有改善便秘、减肥等作用。
糙米的功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
糙米具有改善便秘、减肥的作用。
改善便秘
糙米中含有大量的膳食纤维，除了帮助新陈代谢和排毒外，还具有改善便秘的作用。
减肥
糙米的脂肪含量低，饱腹感强，吃糙米可帮助减肥人群控制食量，帮助减肥。
营养价值
糙米中含有丰富的蛋白质、少量脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、肥胖的人群。
一般人群
糙米是一种常见主食，大部分人群都可以食用。
便秘的人群
糙米含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘。
肥胖的人群
糙米的饱腹感较强，脂肪含量低，减肥人士吃糙米可帮助控制食量，有益于减肥。
禁忌人群
消化不良的人不宜食用。
消化不良的人群
糙米中膳食纤维较多，消化不良的人群食用可能加重消化不良症状，所以不宜食用。
特殊人群
儿童不宜多吃。
儿童
儿童胃肠发育不全，糙米较难消化，儿童不宜多吃。
用量
可根据个人食量，适量食用。
不宜同用
糙米是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糙米的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
糙米是一种常见主食，可用于熬粥、酿酒、做饼干等。
糙米粥
糙米与大米适量，加水熬煮至黏稠即可食用。
腊八粥
将糙米、红豆及其他豆类用水泡一段时间，然后加水炖煮，直至煮至黏稠。
糙米酒
将糙米蒸煮后进行糖化处理，再利用酵母发酵可制得糙米酒。
糙米饼干
将糙米、燕麦粒、大薏仁、亚麻洗净，放入烤箱烤熟，然后放入食物处理机研磨成细粉，放入模具中，刷油烤熟即可。
腊肠糙米饭
糙米淘净与大米一起浸泡一段时间，腊肠切片，将腊肠、糙米、大米一起放入电饭锅中，加适量调味料，煮熟即可食用。
温馨提示
糙米在煮的时候较难煮熟，一般要提前浸泡一段时间，浸泡糙米的时候，用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐，浸泡过夜，这样的糙米更容易煮烂。也可以用高压锅煮，因糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，将它淘洗后用浸泡一夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上即可。
发布时间：2024-07-17 04:49
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