目前，尚未有相关研究表明皮蛋有降血压以及降血糖的功效。
1、因膳食钠的摄入量与人群高血压的患病率密切相关，而皮蛋中钠含量较高。血压偏高者过量食用皮蛋，非但达不到降血压的目的，甚至还可能加重高血压患者的病情。
2、虽然皮蛋含糖量较少，但脂肪、胆固醇的含量较高。血压、血糖偏高者过量食用皮蛋，可能会增加心脑血管疾病的发生风险。
值得注意的是，合理调节饮食作为高血压、高血糖治疗中的一个环节，仅起到辅助作用，患者切勿单一依赖调节饮食来治疗疾病，应在医生的指导下，合理开展药物治疗或手术治疗等，并搭配合理的膳食，才能取得满意的疗效。
血压、血糖偏高者，日常饮食应清淡、有营养，适宜进食一些富含维生素和矿物质等营养成分的食物，并注意保证蛋白质的摄入。
血压、血糖偏高者，应避免吃油炸、肥腻、含糖多、含盐多的食品，尽量避免饮酒等。
血糖高是糖尿病的主要特点，而血压高是高血压的主要特点，无论是糖尿病还是高血压，患者的饮食都非常重要，一定要遵循平衡膳食的原则，在控制总能量的前提下调整饮食结构，满足机体对各种营养素的需求，并达到平稳控制血糖和血压、降低血糖血压波动、预防糖尿病及高血压并发症的目的。除饮食以外，患者还应该从多个方面进行干预，来控制血糖和血压：
1、生活有规律，在身体情况许可的情况下，适当进行体育运动，包括慢跑、游泳、散步等，以提高免疫力。
2、遵医嘱使用降糖及降压药物，自我监测血糖和血压，把握血糖血压控制情况，防止低血糖或者低血压的发生。
3、养成合理作息时间，保证充足的睡眠，避免过度劳累。
4、保持健康体重，肥胖者可适当减肥。