血糖高的人能吃红薯，但不宜摄入过多。

红薯是一种含碳水化合物较高的食物，因此不建议血糖高的患者过多食用。但相比米饭、面条等主食来说，红薯的血糖生成指数相对较低，患者可以用红薯和普通主食进行1比4的交换，即减少25克主食，可以摄入100克红薯，这样既不会造成血糖过多升高，又可以达到良好的口味。而且，红薯中富含膳食纤维，可以帮助排便。

虽然生红薯的能量相对适中、升糖指数较低，但在做成红薯粥、烤红薯后，其升糖指数会明显上升，过多食用就会不利于血糖水平的控制。