一般不建议糖尿病患者吃猪皮。

糖尿病患者宜吃低升糖指数、低钠、高膳食纤维、高维生素的食物，不宜吃高脂肪、高胆固醇、高饱和脂肪酸的食物。

虽然猪皮的碳水化合物的含量较低，但是其所含能量较高、脂肪含量较高，同时还含有一些胆固醇。如果糖尿病患者过多进食，则不利于血糖的控制，甚至可能会增加心脑血管疾病的发生风险。

综上所述，糖尿病患者偶尔吃一点猪皮解馋也是可以的，但尽可能少吃。