儿菜又叫抱子芥，是十字花科、芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆可口，有十字花科植物特有的清香，具有润肠通便、消食开胃的作用。
儿菜功效和作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
儿菜具有润肠通便、消食开胃的作用。
润肠通便
儿菜含有丰富的膳食纤维，可吸水膨大，促进肠胃蠕动，缩短粪便在大肠中的时间，从而起到润肠通便的作用。
消食开胃
儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
营养价值
儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素、核黄素、烟酸的含量也很高。
适宜人群
大部分人均可食用，尤其适合便秘、食欲差的人群食用。
一般人群
儿菜是一种常见的蔬菜，大多数人均可食用。
便秘的人群
儿菜含有丰富的膳食纤维，可吸水膨大，促进肠胃蠕动，缩短粪便在大肠中的时间。大便不畅的人群可以适当食用来改善排便困难的问题。
食欲差的人群
儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，适合食欲差的人群食用。
禁忌人群
脾虚腹泻者慎用。
原因
儿菜含有很多粗纤维，不好消化，而且能促进胃肠运动、促进排便，所以脾虚腹泻的人应少吃，以免加重腹泻。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
儿菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
儿菜既好吃又营养，食法多样，可以炒食、凉拌、煮汤等。
清炒儿菜
儿菜洗净，切片，焯水后入锅炒制，加调味料即可。
蒜香儿菜
锅中放油，加入蒜炒香，再放入儿菜，翻炒几分钟，加盐炒熟即可。
麻辣儿菜
锅中放油，加入辣椒炒香，再放入儿菜，翻炒几分钟，加盐、味精炒熟即可。
凉拌儿菜
将儿菜洗净，切片，焯水，加盐以及其他调味料拌匀即可。
儿菜丸子汤
儿菜洗干净切成小块，锅中加水煮开，放入儿菜以及肉丸子，最后放盐、葱花即可。
温馨提示
儿菜有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用儿菜可能会造成腹泻、腹痛等肠胃不适。
参考来源
钟建国,张谊模,刘晓波,刘吉振.重庆地区抱子芥(儿菜)产业发展探讨[J].中国蔬菜,2013(19):11-13.
发布时间：2025-08-29
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