红柿一般指表皮颜色偏红的柿子。柿子为柿科柿属植物柿子树的果实，原产东亚，我国多地均有栽培。柿子营养丰富，含有丰富的糖类及多种维生素，具有改善便秘、补充营养的作用。
红柿的营养价值和功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
红柿具有改善便秘、补充营养的作用。
改善便秘
红柿富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。
补充营养
红柿的营养丰富，富含多种矿物质、果糖、果酸及微量元素，可供人体补充营养。
营养价值
红柿中含蔗糖、葡萄糖、果糖、鞣质、瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、甘露醇、齐墩果酸、香草酸、尼克酸以及钙、磷、镁、铁、碘等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、营养缺乏的人群。
一般人群
红柿是一种常见水果，大多数人群都是可以食用的。
便秘的人群
红柿富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，便秘者适量食用后，有助于缓解排便困难的情况。
营养缺乏的人群
红柿营养丰富，富含多种矿物质、果糖、果酸及微量元素，营养缺乏者食用后，可以补充身体所需。
禁忌人群
糖尿病患者、腹泻的人群不宜吃红柿。
糖尿病患者
糖尿病患者应少吃红柿，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐，可能会影响血糖。
腹泻的人群
红柿中的膳食纤维含量较高，腹泻的人群吃红柿可能会加重胃肠不适。
特殊人群
儿童不宜多吃。
儿童
红柿的含糖量较高，儿童过量食用不注意漱口可能会损害牙齿，且可能会引起胃肠不适，儿童应少吃。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
红柿不宜与蟹、鱼、虾等同食。
原因
红柿中含有鞣酸，与高蛋白的蟹、鱼、虾等同食，蛋白质很容易与鞣酸结合，形成结石，因此不宜同用。
食用方法
红柿可洗净直接食用，也可以榨汁、做水果沙拉、做甜品等。
红柿汁
红柿去皮去蒂，放入榨汁机中榨汁即可饮用。
水果沙拉
红柿与喜欢的水果切成合适的大小，加适量沙拉酱，搅拌均匀即可。
柿饼
红柿去皮，用线穿起来晾晒，凉晒一段时间之后，可以将红柿捏成柿饼的形状即可。
芝麻红柿饼
取红柿肉压成泥，熟糯米粉与面粉混匀加入柿子泥中，和成面团静置30分钟，取小面团擀成薄饼，粘上熟芝麻，将饼煎熟即可。
红柿酱
取红柿肉在料理机中打成糊，放入锅中，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出。
温馨提示
红柿虽美味，但吃时要注意，不要空腹食用。因为红柿中含有大量的鞣酸和果胶，空腹时，鞣酸和果胶容易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块，引起腹痛。
参考来源
张彩山.饮食宜忌与食物搭配一本全.天津科学技术出版社,2019:177.
发布时间：2025-08-29
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