西兰花，别名青花菜、花椰菜，为十字花科芸薹属，一年生草本植物。西兰花是一种常见蔬菜，原产意大利。西兰花中除了含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等营养成分外，还含有钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物元素，具有润肠通便、补充营养等功效。
西兰花的作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
西兰花具有润肠通便、补充营养的功效。
润肠通便
西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西兰花来改善排便困难的问题。
补充营养
西兰花富含矿物质、胡萝卜素、维生素C，适量食用西兰花可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等营养成分。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合便秘、营养缺乏的人群食用。
一般人群
西兰花是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用西兰花的。
便秘的人群
西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西兰花来改善排便困难的问题。
营养缺乏的人群
西兰花富含矿物质、胡萝卜素、维生素C，营养缺乏的人群食用后能够补充营养。
禁忌人群
对西兰花过敏者。
原因
对西兰花过敏的人群是禁止食用西兰花的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
西兰花是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
西兰花可以凉拌也可以用来炒菜，可以做成西兰花拌火腿、彩椒西兰花炒鸡片、蒜蓉西兰花、水煮西兰花、西兰花炒肉等。
西兰花拌火腿
西兰花切朵，在开水中放入食用油，放入西兰花，煮1分钟，捞出。然后放上火腿片，拌匀后即可食用。
彩椒西兰花炒鸡片
彩椒、西兰花切小块，将西兰花、彩椒焯煮断生。起锅烧油，倒鸡肉片，加入焯煮过的食材，加水、盐，炒熟后即可食用。
蒜蓉西兰花
锅烧热，倒入食用油，倒入蒜末炒香。将淀粉水搅匀倒入锅中，用铲子不停搅拌至汁水粘稠。倒入西兰花，快速翻炒出锅。
水煮西兰花
西兰花掰开，放入盐水中煮熟即可食用。
西兰花炒肉
锅内放油，倒入西兰花翻炒，而后加入甜椒、瘦肉一起翻炒片刻，关火出锅。
温馨提示
1、在处理西兰花时，我们可以选择掰开或者在花梗处剪下，这样避免将花球弄散，还方便清洗，容易将其中的残留物清洗出来。
2、在烹调西兰花时，传统的方法是将其煮熟，但是这样会造成一部分的营养素损失较多，建议在烹调时用快炒、清蒸和焯水的方法，既可以保持口感，又能避免大量的营养素流失。
发布时间：2024-07-23 07:19
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