猪心就是猪的心脏部分，是一种常见的食品。猪心富含蛋白质及多种微量元素，具有缓解饥饿、补充营养的作用。
猪心的功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
猪心具有缓解饥饿、补充营养的作用。
缓解饥饿
猪心是一种常见的肉类食品，饥饿的时候食用可缓解饥饿。
补充营养
猪心富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，适量食用猪心可补充身体所需营养物质。
营养价值
猪心含蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、碳水化合物、钠、镁、磷、钾、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
适宜人群
大多数人都可以吃猪心，尤其适用于饥饿、营养缺乏的人群。
一般人群
猪心是一种常见的肉类食品，大多数人群都是可以食用猪心的。
饥饿的人群
猪心做熟后美味有嚼劲，适量食用可缓解饥饿，适合饥饿的人群食用。
营养缺乏的人群
猪心营养丰富，适量食用猪心可补充身体所需营养物质，适合营养缺乏的人群食用。
禁忌人群
胆固醇高的人群不宜食用。
原因
猪心是动物的内脏，胆固醇含量较高，胆固醇高的人群食用可能会加重高胆固醇症状，所以不宜食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
猪心可以和多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。
食用方法
猪心可用于炒菜、卤制、烧烤等。
爆炒猪心
猪心切片，用料酒、姜片腌制十分钟后焯水，锅中烧油，下姜蒜，炒出香味，下胡萝卜翻炒，下芹菜、尖椒、猪心翻炒调味即可。
安神猪心汤
猪心切块焯水，放入锅中，加水，下枸杞、莲子、红枣、桂圆、茯苓、酸枣仁，一起炖2小时，调味即可。
凉拌猪心
猪心洗净切块，锅中烧水，下猪心、八角、桂皮、香味等卤1小时取出，切片，加调味料拌匀即可。
盐水猪心
猪心切开，冷水中浸2小时去腥，焯水洗净，放入锅中，加水没过猪心，加香料、盐、料酒，中小火煮30分钟，再加一些盐，让猪心在盐水锅中浸泡一晚入味，切片即可。
酱爆猪心
猪心提前腌制去腥，锅中烧油，下猪心炒至变色取出，另取少许油，下青红椒、姜丝炒出香味，下猪心，调味即可。
温馨提示
猪心属于动物内脏，不宜经常食用，适量食用猪心有助于补充营养，但过量可能引起胆固醇升高，甚至引起维生素A和维生素D中毒等，所以不宜多吃。
发布时间：2024-07-24 09:18
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