牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，一般为白色或微黄色蜡状固体。牛油具有促进营养成分吸收、增强体质的作用。
牛油的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
牛油具有促进营养成分吸收、增强体质的作用。
促进营养成分吸收
牛油为动物油脂，与其他食物搭配，更容易将食物中的脂溶性营养成分溶出，如维生素A、D、E等，能够促进营养成分吸收。
增强体质
牛油含有丰富的营养成分，且易被人体吸收，食用后可增强体质，有一定的滋补作用。
营养价值
牛油含有硬脂酸、油酸、棕榈酸、甘油三酯、维生素E、维生素K、维生素D、硒、碘等成分。
适宜人群
大多数人群都可以食用，尤其适用于维生素缺乏、体质差的人群。
一般人群
牛油是常见的一种动物油脂，大多数人都是可以食用牛油的。
维生素缺乏的人群
牛油为动物油脂，维生素缺乏的人群将牛油与其他食物搭配，可以补充维生素。
体质差的人群
牛油含有丰富的营养成分，且易被人体吸收，体质差的人群食用后可增强体质，有一定的滋补作用。
禁忌人群
高脂血症人群不宜大量食用牛油。
原因
如果长期食用牛油，血液中的胆固醇、甘油三酯就会相应增高，可能引起高脂血症。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
牛油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛油有多种食用方法，可以做成各种各样的食物。
牛油花卷
把和好的面擀薄，把牛油、葱末、盐拌到一起，抹到面上，卷起来，用刀切成一小段一小段的，放到锅里蒸，蒸熟即可食用。
牛油辣椒油
将葱、姜、花椒、八角、桂皮、香菜放入牛油锅中，小火熬干捞出，然后加入辣椒面和适量盐、糖，搅拌均匀即可。
牛油拌饭
可以自己在家熬牛油，并且等到牛油冷却了之后，将牛油放入到米饭当中再加上一勺酱油，搅拌均匀之后就可以吃了。
椒盐牛油玉米粒
在锅中把牛油煮化，下胡萝卜丁先炒一下，再倒入玉米粒炒匀。炒至玉米熟，锅中水份干透，加入椒盐调味即可。
牛油火锅
在锅里放入牛油以及火锅料，然后加水，烧开后，放入肉丸、鸡腿肉、鸡爪、金针菇、莲藕煮熟后即可食用。
温馨提示
牛油的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用牛油，可能会导致腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。
发布时间：2024-07-24 13:51
内容
审核
审核
国家卫生健康委员会人口文化发展中心
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室