芦笋属百合科天门冬属多年生宿根草本植物，根据颜色可分为白芦笋和绿芦笋，其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒， 具有增强体质、润肠通便等功效。
白芦笋的作用与功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
芦笋具有增强体质、润肠通便等功效。
增强体质
每日食用适量芦笋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
润肠通便
芦笋含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用芦笋来改善排便困难的问题。
营养价值
芦笋含有维生素A、维生素B1、维生素B、维生素K、叶酸，也富含钾这类矿物质，具有一定的营养价值。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于体质虚弱、大便不畅的人群。
一般人群
芦笋是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用。
体质虚弱的人群
每日食用适量芦笋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用，适合体质虚弱的人群食用。
大便不畅的人群
芦笋含有膳食纤维，具有润肠通便的作用，大便不畅的人群可以适量食用芦笋来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对芦笋过敏者。
原因
对芦笋过敏的人群是禁止食用芦笋的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
芦笋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受芦笋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
芦笋的食用方法较多，可以凉拌、炒菜等，例如凉拌芦笋、芦笋炒肉片、芦笋炒鸡蛋、芦笋牛排、白灼芦笋。
凉拌芦笋
锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀即可。
芦笋炒肉片
芦笋洗净切段，和肉片一起翻炒，加入1勺盐、适量蒜拌匀，炒熟之后就可出锅。
芦笋炒鸡蛋
芦笋、胡萝卜焯水备用。锅中倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，再加入焯好的芦笋、胡萝卜翻炒片刻，调味后即可食用。
芦笋牛排
煎锅中放适量橄榄油，加入牛排煎4分钟后翻面，期间把芦笋、口蘑放在旁边一起煎。装盘后加适量黑胡椒、番茄酱调味，即可食用。
白灼芦笋
取鲜嫩的芦笋洗净，切段。烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘。锅中放生抽、油，煮沸后泼在芦笋上即可。
温馨提示
若芦笋两三天内吃不完，建议先汆烫再放进冰箱。此外，稍微烫后放入保鲜盒或保鲜袋，再放进冰箱冷藏保存。
发布时间：2024-07-30
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