扁桃仁为蔷薇科扁桃亚属植物扁桃的种仁，长椭圆形，外壳有厚有薄，厚的如碧根果，薄的如纸皮，它有一个我们更熟悉的名称即“巴旦木”。扁桃仁果仁饱满，味道香甜，可以直接食用，也可以酿酒或加工成饮品，具有润肠通便、美容养颜、补充营养的功效。
扁桃仁的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
扁桃仁具有润肠通便、美容养颜、补充营养的功效。
润肠通便
扁桃仁中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用扁桃仁来改善排便困难的问题。
美容养颜
扁桃仁中含有多种维生素、矿物质，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
补充营养
扁桃仁富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，适量食用扁桃仁能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
扁桃仁中含有脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2、消化酶、杏仁素酶、杏仁甙，还含有钙、镁、钠、钾、铁、钴等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者、皮肤暗沉者。
一般人群
扁桃仁的营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者
扁桃仁中富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适量食用，可以改善排便困难的问题。
皮肤暗沉者
扁桃仁中含有多种维生素、矿物质，可以促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉的情况。
禁忌人群
对扁桃仁过敏者。
原因
对扁桃仁过敏的人群是禁止食用扁桃仁的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
扁桃仁是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
扁桃仁可以直接吃，也可以做成甜品、炒菜食用，例如椰青扁桃仁奶昔、坚果米糊、扁桃仁红枣枸杞葡萄干酸奶昔、扁桃仁炒西芹、玉米芥蓝拌扁桃仁。
椰青扁桃仁奶昔
扁桃仁用清水浸泡一夜，将果仁倒入料理机打碎，滤去渣滓后加入椰青水，拌匀即可饮用。
坚果米糊
将黑米、糯米、花生、扁桃仁、红枣放入料理机中，加少许水打成浆。然后将坚果米浆煮熟，加白糖调味即可。
扁桃仁红枣枸杞葡萄干酸奶昔
将红枣、葡萄干、枸杞、扁桃仁等食材放入果浆杯内，倒入酸奶、少量的清水，将果浆杯安装在榨汁机上，榨汁即可。
扁桃仁炒西芹
西芹、彩椒焯水。锅中倒入橄榄油，放入蒜片爆香。倒入焯过水的食材，翻炒均匀，再加入扁桃仁翻炒，调味后即可出锅。
玉米芥蓝拌扁桃仁
锅中注水烧开，倒入玉米粒、芥蓝、甜椒，煮约2分钟后捞出，加入调料、扁桃仁，搅拌均匀即可食用。
温馨提示
扁桃仁的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用扁桃仁，不仅会导致口干舌燥、便秘、口疮等上火症状，长期过量食用还可引起肥胖。
发布时间：2024-07-30 03:21
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