白醋泡枸杞是一道家常小菜，不仅具有白醋的特殊风味，还含有多种营养成分，如氨基酸、甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等，具有明目、开胃消食的功效。
白醋泡枸杞的作用与功效
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
白醋泡枸杞具有明目、开胃消食的功效。
明目
枸杞被视为养肝中药，中医认为“肝开窍于眼”，长期用眼不但会造成眼干、眼涩、眼睛充血等，而且会对肝脏造成损伤，多表现为焦躁、易怒等肝火旺盛的症状。枸杞能滋补肝阴，因此，适量食用白醋泡枸杞可以有效的缓解眼部疲劳。
开胃消食
白醋中含有多种有机酸类成分，可促进胃肠道蠕动，有一定的开胃消食作用。
营养价值
枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，及钙、铁等成分。白醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于用眼过度者、消化不良者。
一般人群
白醋泡枸杞是一道家常小菜，大多数人群都是可以食用的。
用眼过度者
枸杞有滋补肝阴、明目的作用，用眼过度的人适量食用白醋泡枸杞，可以缓解眼部疲劳。
消化不良者
白醋中的有机酸可帮助促进胃酸分泌，增强胃肠蠕动，消化不良的人群适量食用有助于消化。
禁忌人群
感冒患者、胃溃疡和胃酸过多的人群不宜食用白醋泡枸杞。
感冒患者
枸杞为滋补类药物，容易滞留邪气，所以感冒患者不宜食用枸杞，以免影响感冒痊愈。
胃溃疡和胃酸过多的人群
胃溃疡和胃酸过多的人群不宜食醋或食用含醋的食物，以免加重胃部不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
白醋泡枸杞是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
白醋泡枸杞的制作方式较为简单，以下方法大家可以参考：将洗净的枸杞放于玻璃罐中，加入白醋没过枸杞，泡制30分钟之后即可食用。
温馨提示
白醋泡枸杞营养丰富，口味独特，但要注意食用后要及时漱口，保持口腔卫生，防止牙齿损坏；此外，正在吃药的人群尽量不要食用白醋泡枸杞，醋中的有机酸含量较高，对大部分药物都可能产生影响，因此，吃药的时候要注意少吃酸性食物。
发布时间：2024-07-30 04:38
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