蛏子一般指蛏，是常见的海鲜食材，生活在潮间带的泥沙中（尤其在温带）。蛏子中含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪酸、矿物质及维生素，具有补充营养、促进发育等作用。
蛏子的营养价值及功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
蛏子具有补充营养、促进发育等作用。
补充营养
蛏子含有丰富的蛋白质、多种矿物质及维生素，可供人体补充营养。
促进发育
蛏子属于高蛋白食物，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，适量食用可促进生长发育。
营养价值
蛏子中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、碳水化合物、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、长身体的人群。
一般人群
蛏子是一种常见海产品，大部分人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
蛏子含有丰富的蛋白质、多种矿物质及维生素，营养缺乏者适量食用，可以补充身体所需的营养物质。
长身体的人群
蛏子中蛋白质、矿物质成分含量较高，长身体的人群食用后，有助于骨骼发育，促进生长。
禁忌人群
对海鲜过敏的人群。
原因
对海鲜过敏的人一般也对蛏子过敏，所以不可食用，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
蛏子是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
蛏子一般用于炒、煲汤或清蒸等，如清炒蛏子、蛏子炒芦笋、清蒸蛏子等。
清炒蛏子
锅热烧油，放入姜片、盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅。
霉菜梗蛏子
将蛏子洗净，放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味，上笼蒸熟即可。
爆炒葱香蛏子
蛏子焯水，放凉取出蛏子肉，加料酒、酱油腌制几分钟，然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜、蛏肉，加入葱、盐爆炒，即可出锅。
蛏子炒芦笋
蛏肉切成小丁，先爆炒蛏肉后取出备用，锅里放少许油把芦笋炒一下，倒入炒好的蛏子一起翻炒，加入少许盐就可以出锅了。
清蒸蛏子
蛏子洗净摆放入盆中，放入蒸锅蒸熟，淋入适当的酱油、热油即可。
温馨提示
吃蛏子时要注意蛏子的内脏是不可以吃的，做蛏子前可将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来，然后用清水漂洗干净即可。蛏子做熟之后黑色的部位也是不建议吃的，食用的时候可以挑出。
发布时间：2024-07-30 05:25
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