刺儿菜又叫小蓟草、蓟蓟草、刺狗牙、青青草，其嫩苗可以当做菜来食用。刺儿菜甘中带苦、风味鲜美，具有补充营养、缓解便秘的作用。
刺儿菜的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
刺儿菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养
刺儿菜中含多种维生素及矿物质，适量食用可供人体补充营养物质。
缓解便秘
刺儿菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。
营养价值
刺儿菜中含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维、烟酸，还含有钙、磷、铁、钾、锰、钠等矿物元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群
刺儿菜是一种风味鲜美的野菜，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
刺儿菜中含多种维生素及矿物质，营养缺乏的人群适量食用，可以补充身体所需营养。
便秘的人群
刺儿菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，便秘的人群食用后，可以缓解排便不畅的情况。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜食用。
原因
刺儿菜性寒凉，脾胃虚寒者食用后，可能会引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
刺儿菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
刺儿菜可以炒菜食用，也可以凉拌食用，如清炒刺儿菜、炝炒刺儿菜、凉拌刺儿菜等。
炝炒刺儿菜
刺儿菜洗净切段，小米椒切圈，锅里放油烧热，先用小火把小米椒炒出辣味，再将刺儿菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
清炒刺儿菜
将刺儿菜清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将刺儿菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
刺儿菜炒腊肉
刺儿菜洗净切段，腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入刺儿菜，大火炒熟后调味即可。
凉拌刺儿菜
将焯水后的刺儿菜用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。
蒜蓉辣椒炒刺儿菜
刺儿菜洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入刺儿菜，大火炒熟后调味即可。
温馨提示
刺儿菜营养价值较高，对身体有一定的益处，但刺儿菜性寒凉，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
发布时间：2024-07-30 05:32
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