山葱又叫野葱，在沙地生长的叫沙葱；在水泽地里生长的叫水葱。山葱花呈白色，结的果实像小葱头一样大。适量食用山葱具有预防感冒、润肠通便等作用。
山葱的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
山葱具有预防感冒、润肠通便的作用。
预防感冒
山葱中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，预防流行性感冒。
润肠通便
山葱含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用山葱来改善排便困难的问题。
营养价值
山葱含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸、矿物质等营养成分，并具有独特的浓郁香辛气味，是日常食用的蔬菜和调味品。
适宜人群
大部分人群均可食用山葱，尤其适用于体质较差、排便不畅者。
一般人群
山葱是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
体质较差的人群
山葱中的大蒜素可帮助机体杀灭有害菌群，有助于预防感冒，体质较差的人常吃山葱，还可增强体质。
排便不畅者
山葱含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
禁忌人群
易上火的人群不宜多吃山葱。
原因
山葱中含大蒜素，常吃可能上火，易上火的人群不宜多吃山葱。
特殊人群
孕妇、儿童应少吃山葱。
孕妇、儿童
虽然山葱辣味不是很重，但吃多了容易上火，孕妇、儿童不宜吃太多。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
山葱是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
山葱一般炒熟食用，例如山葱炒鸡蛋、肉丝山葱、山葱炒虾球、山葱三丝等。
山葱炒鸡蛋
鸡蛋炒熟备用，锅中烧油，葱花爆香，加入山葱、木耳、加调味料翻炒均匀后，倒入炒熟的鸡蛋，淋上香油即可。
肉丝山葱
锅中烧油，肉丝炒制变色，下入葱姜末、山葱、青椒丝，加入调味料，翻炒均匀即可。
山葱炒虾球
锅中烧水，虾球烫至变色捞出，锅中烧油，将虾球炒至八分熟，下入山葱及调味料，翻炒均匀出锅。
山葱三丝
鸡蛋液摊成薄片，取出切成丝。锅中烧油，里脊肉丝炒香，加入山葱、调味料翻炒，加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可。
炸豆腐炒山葱
锅中烧油，葱姜爆香，倒入炸豆腐，翻炒均匀，加入山葱、调味料，翻炒均匀即可。
温馨提示
山葱如果煮的时间长了就会软烂，因此，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，不要炒太久。
发布时间：2024-07-30 06:19
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