桦树汁是桦树树皮被划开或树干钻孔流出的新鲜汁液，无色或浅黄色，无沉淀及杂质，具有淡淡的桦树清香。其营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素，具有解渴、补充营养的功效。
桦树汁功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
桦树汁具有解渴、补充营养的功效。
解渴
桦树汁含有大量的水分以及矿物质，且口味独特，能起到解渴的作用。
补充营养
桦树汁含有维生素C、维生素B1、维生素B2，以及多种脂肪酸、氨基酸，钾、钙、锰、铁等微量元素，这些物质能为人体补充营养，有利于健康。
营养价值
桦树汁含有维生素C、维生素B1、维生素B2，以及多种脂肪酸，包括芥酸、油酸、花生酸等，多种氨基酸，钾、钙、锰、铁等微量元素。此外，桦树汁还含有桦芽醇、桦皮酸、烟酸等生物活性成分。
适宜人群
大部分人均可饮用，尤其适合口渴、营养缺乏的人群。
一般人群
桦树汁是一种美味的天然饮料，大多数人群均可饮用。
口渴的人群
桦树汁含有大量的水分以及矿物质，且口味独特，能起到解渴的作用，适合口干舌燥、口渴的人群饮用。
营养缺乏的人群
桦树汁含有维生素C、维生素B1、维生素B2，以及多种脂肪酸、氨基酸，钾、钙、锰、铁等微量元素，这些物质能为人体补充营养，有利于健康。
禁忌人群
对桦树过敏的人群禁止饮用。
原因
桦树汁是从桦树中取得，成分比较复杂，对桦树过敏者禁止饮用桦树汁，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
桦树汁是可以和大多数水果蔬菜或饮品一起食用或饮用的，但要注意，大家在享受桦树汁的同时不要大量饮用，以免引起身体不适。
食用方法
桦树汁可以直接饮用或制成其他饮品、甜点，如桦木糖浆、桦树汁葡萄酒、桦木汁酸奶、桦木汁面包。
直接饮用
桦树汁跟果汁味道差不多，可直接饮用。
桦木糖浆
桦木糖浆的生产方法与枫糖浆基本相同，通过减少水分含量以浓缩糖分含量。
桦树汁葡萄酒
在白桦树汁中加入酵母和些许的糖，然后将其发酵转变为葡萄酒。
桦木汁酸奶
将桦木汁添加到发酵好的酸奶中，制成桦木汁酸奶，天然清香、风味独特。
桦木汁面包
在制作面包过程中加入浓缩好的桦木汁，代替蔗糖，更加美味、有营养。
温馨提示
桦木汁口感酸甜，营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量饮用桦木汁，可能会引起恶心、反酸、腹痛等不适。
参考来源
盛艳,吴泽柱.桦树汁营养成分及功能利用研究进展[J].农产品加工,2017(14):49-52.
发布时间：2024-07-30 07:08
内容
审核
审核
国家卫生健康委员会人口文化发展中心
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室