甜椒又叫彩椒，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。原产于墨西哥、哥伦比亚，现世界各国普遍栽培。它含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁等营养素，具有补充营养、促进代谢等作用。
甜椒的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
甜椒具有补充营养、促进代谢等作用。
补充营养
甜椒营养丰富，含蛋白质、维生素，以及多种矿物质，可供人体补充营养。
促进代谢
甜椒中的生物素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，经常食用对减肥瘦身有一定的效果。
营养价值
甜椒含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、生物素、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、肥胖的人群。
一般人群
甜椒是一种健康的蔬菜，大多数人都是可以食用。
营养缺乏的人群
甜椒的营养丰富，可供人体补充营养物质。
肥胖的人群
甜椒的脂肪含量低，且含有的膳食纤维及生物素等物质可促进新陈代谢，加速脂质成分的排出，肥胖的人适量食用有助于减脂。
禁忌人群
过敏人群、易上火人群不宜吃甜椒。
过敏人群
对甜椒过敏的人群禁止食用，以免引起过敏反应。
易上火的人群
甜椒性热，多吃可引起上火，易上火的人群建议少吃。
特殊人群
孕妇可适量食用。
孕妇
孕妇可适量食用甜椒，这样来补充营养物质，但也不要多吃，以免引起上火。
用量
建议一次食用不超过200g。
不宜同用
甜椒是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受甜椒的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
甜椒一般用于炒、烤或炖汤。如炒甜椒、甜椒鸡蛋杯、鸡汁甜椒炒双菇、甜椒青椒炒鸡腿肉、甜椒鸡肉串等。
炒甜椒
甜椒切成小块，锅中烧油，蒜蓉爆香，下甜椒翻炒1分钟，加入调味料，加一点水，翻炒均匀即可。
甜椒鸡蛋杯
甜椒去蒂，挖掉中间的白瓤，就是甜椒杯，锅中烧油，鸡胸肉炒至变白，加口蘑片等配菜炒熟，取出放入甜椒杯，加入鸡蛋液，烤箱烤制即可。
鸡汁甜椒炒双菇
锅中烧油，炒香蒜末，加入甜椒、白玉菇、蟹味菇翻炒，加入盐、水淀粉、鸡汁，翻炒均匀出锅即可。
甜椒青椒炒鸡腿肉
鸡腿肉切块腌制，锅中烧油，炒鸡腿肉至八分熟下入甜椒，加入调味料，翻炒均匀即可。
甜椒鸡肉串
鸡肉切成合适的大小，腌制一段时间，甜椒、洋葱切片，与鸡肉块串成串，放入空气炸锅炸熟即可。
温馨提示
甜椒是可以生吃的，且生吃可以更好的保持甜椒中的营养成分不被破坏，一些蔬菜沙拉中也常常可以见到甜椒，但是生吃甜椒要注意去除甜椒上残留的农药，清洗时，我们可以在清洗甜椒的水中放一些淀粉，将甜椒在淀粉水中浸泡一段时间，然后轻轻揉搓，最后用清水冲洗干净，也可以用专用的蔬菜清洗剂进行清洗，来减少农残的摄入。
发布时间：2025-09-07
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