驴鞭为马科动物驴的雄性外生殖器，又称驴三件、驴肾。宰杀雄驴时，取出阴茎及睾丸，去除残肉及油脂，洗净，悬挂于通风处阴干或晒干。
驴鞭的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
驴鞭具有具有缓解饥饿、强壮身体的功效。
缓解饥饿
驴鞭中含有大量的蛋白质、脂肪，具有一定热量，能够缓解饥饿。
强壮身体
驴鞭富含多种氨基酸成分，还含有维生素、矿物质、脂肪，食用鹿鞭能够使人体营养成分得到补充，从而起到增强体质的作用。
营养价值
驴鞭含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、钾、镁、钠、磷、硒、铜、维生素E，以及胡萝卜素等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用驴鞭的，尤其适用于需要补充营养的人群及体虚的人群。
一般人群
驴鞭是一种不常见的食材，大部分人群都是可以食用驴鞭的。
饥饿的人群
驴鞭中含有大量的蛋白质、脂肪，热量高，饥饿的人群食用后能够缓解饥饿。
缺乏营养的人群
驴鞭富含多种氨基酸成分，还含有维生素、矿物质、脂肪，营养缺乏的人群可以适量食用驴鞭补充营养。
禁忌人群
儿童不宜吃驴鞭。
原因
驴鞭能够补充人体的阳气，从中医角度讲，小孩是纯阳之体，一般是不需要补充阳气的，除非孩子生病了需要服用一些滋补类产品，但也需要咨询医生后使用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
驴鞭是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受驴鞭的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
驴鞭有多种烹调方式，可以红烧、清炖、煲汤，也可以和配菜一起炒制，如炒驴鞭、驴鞭枸杞汤、红烧烤驴鞭、烤驴鞭、炖驴鞭。
炒驴鞭
将驴鞭处理干净、过沸水，切成薄片，将配菜与驴鞭薄片一起下锅翻炒，加入调味料，出锅即可食用。
驴鞭枸杞汤
将驴鞭洗净，切片，同枸杞子、生姜同放碗中，加清水及食盐适量，蒸熟，味精调味即可食用。
红烧驴鞭
驴鞭切段，焯水后捞出。油热后，加入驴鞭及其他调料，煸炒2-3分钟上色。加入热水，煲一个半小时左右即可食用。
烤驴鞭
将驴鞭处理干净，加烧烤酱腌制一段时间，上炭火烤制，烤熟后撒上椒盐芝麻，即可食用。
炖驴鞭
驴鞭处理干净，切成小段，焯水后捞出。把驴鞭放入砂锅，加入高汤、姜片、料酒等煮一个小时，调味后撒上葱花即可出锅。
温馨提示
需要注意的是，将驴宰杀，把驴鞭取下后需要去掉臊腺（尿道），冲洗干净，才可以食用。
发布时间：2024-07-31 09:09
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