山奈一般指沙姜，为一年生草本植物的块状根茎，气味芳香。主产自广西、云南、广东、台湾、海南。沙姜可用于调味，也可入药使用。沙姜中富含挥发油、黄酮及蛋白质类成分，具有温中散寒、祛风止痛的功效。
山奈功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
沙姜具有温中散寒、祛风止痛的功效。
温中散寒
沙姜性温，具有温中散寒的功效。适量食用沙姜有助于改善风寒感冒引起的鼻塞、流涕、怕冷等症状。
祛风止痛
沙姜性温，且沙姜中含较多的挥发油，具有祛风止痛的作用。
营养价值
沙姜中含挥发油、黄酮、香豆素、蛋白质、淀粉、粘液质等。
适宜人群
大多数人群均可食用沙姜，尤其适用于风寒感冒初期、怕冷的人群。
一般人群
沙姜是一种常见的调味品，大多数人群都是可以食用沙姜的。
风寒感冒初期、怕冷的人群
沙姜性温，具有温中散寒的功效。适量食用沙姜有助于缓解风寒感冒初期症状，及改善怕冷的症状。
禁忌人群
外伤出血的人群、易上火的人群不宜食用沙姜。
外伤出血的人群
沙姜中含香豆素类成分，有外伤出血的人群食用沙姜可能导致伤口愈合缓慢，延长出血时间。
易上火的人群
沙姜性温，易上火的人群食用沙姜可能会引起上火症状，不宜食用。
特殊人群
孕妇不宜食用沙姜。
孕妇
沙姜中的香豆素类成分有抗凝血功能，过量食用可能会导致出血，不利于安胎，孕妇不宜食用沙姜。
用量
建议一次食用5-10g沙姜即可，不宜多食。
不宜同用
沙姜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
沙姜多用于调味，可用于炒菜、煲汤中。
沙姜鸡煲
鸡肉洗净切块，腌制一小时，沙姜拍扁后切小块，沙姜及蒜、葱头放进砂锅，加少量油炒香，加鸡肉，盖上盖子，沿盖淋上一些白酒增香，小火焗20分钟，加入葱段，翻炒均匀即可。
沙姜鸡
鸡洗净上锅隔水蒸20分钟，切块，沙姜、葱头、香葱切碎，与生抽、糖拌匀，浇上花生油，淋在鸡肉上拌匀即可食用。
沙姜炒牛肉
牛肉腌制20分钟，沙姜洗净去皮剁碎。热锅下油，放入三分之二的沙姜炒出香味，倒入牛肉，变色后翻炒几下，加剩下的沙姜，牛肉全部变色即可出锅。
沙姜酱
沙姜洗净去皮嚼碎，蒜搅碎，混合姜蒜，锅中烧油，四成热油温下入姜蒜末，小火炸五分钟，加耗油、盐，晾凉后装到容器中保存。
椰子鸡蘸料
蒜、生姜、沙姜、小青柠、小米辣、葱、香菜切碎，加酱油、香油、白糖，拌匀，浸泡一会儿即可。
温馨提示
沙姜虽好但不宜多吃，因为沙姜所含的挥发油对消化道有一定的刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，过量食用沙姜可能会引起胃肠不适。
参考来源
钟鸣，黄瑞松，梁启成主编.中国壮药学[M].南宁：广西民族出版社，2016.219.
发布时间：2024-07-31 14:22
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